Много раз пробовала взбить сметанный крем, и каждый раз растекался по всей миске. Даже если куплена густая сметана, стоило добавить сахар, как она превращалась в жижу. Все горевала, что я такая криворукая и не могла понять, что не так. Пока не наткнулась на информацию, что сметану нужно вывешивать! Не пробовала предварительно замораживать, так влага лишняя уходит?